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黑米的营养价值低于精制白米“欧博平台”
时间:2020-12-05 00:56 点击次数:
本文摘要:因此,保健品商家网指出,黑米的营养价值低于精制白米。黑色素有抗衰老作用。黑米的颜色之所以不同于其他大米,主要是因为它的外皮层含有花青素色素,具有很强的抗衰老作用。国内外研究指出,大米颜色越深,表皮色素的抗衰老作用越强,黑米色素在各种颜色的大米中作用最弱。

煮粥

根据味道和颜色的不同,米饭可以分为很多种。按口味,有糯米、粳米、籼米;根据颜色,大米有不同的深浅,如白色、黄色、绿色、红色、紫色、棕色和黑色。

无论糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上是圆形的黑色品种。人们经常称之为黑米。

食物营养价值的一般规律告诉他,某种程度上,食物原料的颜色越深,营养价值越高,大米在某种程度上符合这个规律。因此,保健品商家网指出,黑米的营养价值低于精制白米。

黑色素有抗衰老作用。黑米的颜色之所以不同于其他大米,主要是因为它的外皮层含有花青素色素,具有很强的抗衰老作用。

国内外研究指出,大米颜色越深,表皮色素的抗衰老作用越强,黑米色素在各种颜色的大米中作用最弱。此外,色素还含有黄酮类活性物质,是白米的5倍,对预防和治疗动脉硬化有相当大的作用。与精制白米相比,黑米中的B族维生素含量约为其4倍;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是其4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍。赖氨酸含量是它的2-2.5倍。

自古以来,黑米就被视为清热保健品。《红楼梦》中“玉田胭脂饭”是指带血的紫黑色糯米饭。

中医指出黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可治愈贫血、头晕目眩、视物模糊、头发早红等疾病。因为黑米不含太多膳食纤维,淀粉消化速度慢,血糖指数只有55(白米是87),所以不吃黑米会像不吃白米一样导致血糖轻微波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质不利于控制血压,增加心脑血管疾病的风险。

因此,糖尿病患者和心血管疾病患者可以吃黑米作为饮食调理的一部分。煮粥效果最差。为了更好的保存营养,黑米往往没有白米那么精致,但脱壳后要以“糙米”的形式食用。

黑米

煮粥

这种浓稠的黑米最适合煮粥而不是做米饭。煮粥的时候,为了让粥慢慢变硬,最好提前洗干净,让它吸收足够的水分。夏天用水洗一天一夜,冬天两天一夜。

然后用高压锅煮,大概只需要20分钟就可以吃了。为了防止黑米中含有的色素被水洗,可以先用冷水洗再用冷水洗,不要揉搓;浸泡大米的水应与大米一起煮沸,不能丢弃,以保留其中的营养成分。

一般来说,白粳米和黑糯米用来煮粥味道最差。用白籼米煮粥时,加一些糯米降低粘度是最差的。除了粥,黑米还可以做成甜品、饺子、粽子、面包等。

现在白米酒已经开发出来了,含有黑色素,可以起到保健作用。


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